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みきママレシピ

みきママのロケで作っていた料理のレシピをいくつかご紹介します!

●かき揚げ丼 2人前
【材料】
ご飯…2杯分

<あん>
水…大さじ3
砂糖…大さじ2
醤油…大さじ2
酒…大さじ1
片栗粉…小さじ1

<かき揚げ>
残ったきんぴら…片手で1つかみ分
小麦粉…大さじ6
酢…小さじ1
水…大さじ3
油…大さじ3

【作り方】
<あん>
(1)フライパンに材料を全て入れ、完全に溶かしてから火にかける。(中火)
(2)木ベラでかき混ぜながら沸騰させ、沸騰してとろみがついてきたら火を止めてできあがり。

<かき揚げ>
(1)器に材料を全て入れ、箸で粉っぽさが残る程度にかき混ぜる。
(2)フライパンに油を入れて火をつけ、①を入れて形を整える。
(3)薄く焦げ目がついたらひっくり返し、もう片方も同じように焼く。
(4)先に作っておいたあんを温める。
(5)出来上がったかき揚げをご飯に乗せ、あんをかけたらできあがり。

●ラタトゥーユ風パスタ 1人前
【材料】
残った漬物…適当
ホールトマト…1缶
水…500cc
おろしにんにく…大さじ1
スパゲッティ…100g
粉コンソメ…大さじ1
ケチャップ…大さじ3
粉チーズ
砂糖…大さじ1

【作り方】
(1)漬物を粗みじんに刻む。
(2)(1)をフライパンに入れ、火にかける。(強火)
(3)ジューッという音がしてきたら、ホールトマトと水とにんにくを入れる。
(4)(3)が沸騰したらスパゲッティを入れ、蓋をして中火にし、途中かき混ぜながら7分ほど茹でる。
(5)水分がなくなってきたら、コンソメ、ケチャップを入れ、よくかき混ぜたらできあがり。
(6)器に盛り、粉チーズをかける。

●味噌ラーメン 1人前
【材料】
残った味噌汁…どんぶり1杯分
おろしにんにく…小さじ2
鶏がらスープの素…小さじ1
ごま油…大さじ1
豚肉…50g
茹でたラーメン…1玉
コーン…適量
ネギ(みじん切り)…適量
醤油…小さじ2

【作り方】
(1)味噌汁を火にかけて温める。
(2)(1)に調味料を全て入れ、豚肉を加える。
(3)豚肉の色が変わったらラーメンを入れ、さっとかき混ぜて火を止め器に盛る。
(4)トッピングにコーンとネギを乗せたらできあがり。
他にお好みのトッピング(卵やのりなど)があれば…

●中華風肉団子 4人前
【材料】
<A>
水…大さじ6
醤油…大さじ3
砂糖…大さじ2
みりん…大さじ2
酢…大さじ1
片栗粉…小さじ2

ピーマン…1個
パプリカ(赤・黄)…各1/2個
玉ねぎ…1/2個
豚こま切れ肉…300g 
塩…ひとつまみ
酒…小さじ1
ごま油…小さじ1
片栗粉…大さじ3

【作り方】
(1)<A>を全てフライパンに入れて完全に溶かし、火にかける。(強火)
(2)木ベラでかき混ぜながら熱し、ふつふつと泡立ったら火を止める。
(3)ピーマンとパプリカは一口大の乱切りに、玉ねぎは図のように切る。
(4)ボウルに豚肉を入れ、塩・酒・ごま油・片栗粉を加えて混ぜる。
(5)豚肉を適量手に取り、ギュッと丸めて肉団子を作り、多めの油をひいたフライパンに並べていく。
(6)火をつけて(強火)、パチパチと音がしてきたら中火でひっくり返しながら焼く。
(7)火が通ったらクッキングペーパーを敷いた皿にあげ、油を切る。
(8)水気を拭き取った(3)を多めの油をひいたフライパンでさっと炒め、肉団子と同じように一旦取り出して油を切る。
(9)(2)をもう一度火にかけ、肉団子と野菜を入れてさっと絡めたらできあがり。

●油林鶏 2人前
【材料】
長ネギ…1/2本(白い方)
<A>
ごま油…大さじ1
砂糖…大さじ2
醤油…大さじ2
酢…大さじ1

鶏もも肉…1枚
<B>
おろししょうが…小さじ1
酒…小さじ1
醤油…小さじ1

片栗粉…大さじ4
油…大さじ2

【作り方】
(1)長ネギをみじん切りにし、Aを加えて混ぜ、タレを作る。
(2)鶏肉を広げて置き、肉の厚い部分に包丁を入れて厚さが均一になるよう開く。
(3)(2)のラップをかぶせ、棒で叩いて薄く伸ばす。
(4)(3)にBを加えてなじませる。
(5)(4)の両面に片栗粉をまんべんなくまぶす。
(6)フライパンに油を入れて火にかけ、(5)を皮の方から焼いていく。
(7)焼き色がついたらひっくり返し、両面を焼く。
(8)火が通ったらクッキングペーパーにとり、図のように切って皿に盛る。
(9)(1)のタレをかけてできあがり。

●ふかひれ風スープ 4人前
【材料】
人参…1/3本(太い方)
シイタケ…2本
水…750cc
春雨…20g   
乾燥きくらげ…4つ

<A>
おろしにんにく…小さじ1
おろししょうが…小さじ1
醤油…大さじ2
鶏がらスープの素…大さじ1

ごま油…大さじ1
水溶き片栗粉…大さじ3+水50cc
溶き卵…1個

【作り方】
(1)人参は千切り、シイタケは傘と石月に分けてどちらも薄切りにする。
(2)水を入れた鍋にを火にかけ、(1)を入れ、さらに春雨、適当な大きさに千切って水で洗ったきくらげ、<A>を入れかき混ぜる。
(3)(2)に溶き卵を流し入れ、最後にごま油を入れ少し置いたらできあがり。

●中華風茶碗蒸し 3人前
【材料】
残った煮物(煮汁ごと)…適量
卵…3個
水と煮汁合わせて300cc

<A>
鶏がらスープの素…小さじ1
オイスターソース…大さじ1
片栗粉…小さじ2
水…150cc

【作り方】
(1)煮物の具を取り出して粗みじんにし、3等分して器に入れる。
(2)ボウルに卵と煮汁を入れてかき混ぜる。
(3)(2)を濾しながら(1)の器に注ぎ、せいろで蒸す。蓋をづらして10分蒸す。
(4)鍋に<A>を入れ、完全に溶かしてから火をつける。(強火)
(5)木ベラでかき混ぜながらとろみがつくまで熱し火を止める。
(6)蒸しあがった茶碗蒸しに(5)をかけたらできあがり。


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